Un repli, ce n'est pas « on rentre »
Un plan de repli utilisable tient en trois réponses : quel espace exactement, pour combien de personnes, et jusqu'à quelle heure. Un lieu qui répond « il y a une salle en dessous » sans donner de jauge n'a pas de plan de repli, il a une salle.
Le point qui coince est presque toujours la jauge. Beaucoup de toits ont un intérieur qui accueille la moitié des invités de la terrasse : s'il pleut à vingt-et-une heures, la moitié de vos convives reste debout dans un escalier.
Qui décide, et à quelle heure
C'est la deuxième clause à faire écrire. Sur la plupart des toits, la décision appartient au lieu, et elle se prend en début d'après-midi pour une soirée : monter ou démonter des parasols chauffants, une bâche ou un chapiteau prend des heures.
Conséquence pratique : à quatorze heures, le lieu peut décider de servir à l'intérieur alors qu'il fera beau à vingt heures. C'est frustrant et c'est presque toujours la bonne décision de leur point de vue. Demandez à être associé à l'arbitrage, la plupart l'acceptent.
Le vent compte autant que la pluie
Au delà de quelques étages, une terrasse exposée devient inconfortable bien avant qu'il ne pleuve. Nappes qui s'envolent, verres renversés, conversations impossibles : la soirée se déplace d'elle-même vers l'intérieur.
Les toits abrités par un muret plein, une pergola ou un bâtiment voisin tiennent nettement mieux qu'une plateforme dégagée, même quand la vue y est moins spectaculaire. C'est un arbitrage à faire consciemment.
Les trois questions à poser au lieu
- Quel est l'espace de repli, sa jauge debout et sa jauge assise ?
- À quelle heure la décision est-elle prise, et par qui ?
- Le repli est-il compris dans le tarif, ou facturé en supplément ?
Ce que dit notre catalogue
Sur les 31 toits référencés ici, 22 disposent d'un espace intérieur déclaré et 23 d'un chauffage extérieur. 22 annoncent explicitement une solution de repli.
Autrement dit, la majorité de ces terrasses tiennent une soirée par temps incertain, mais c'est la JAUGE du repli, et non son existence, qu'il faut faire préciser.
Questions fréquentes
Peut-on annuler à cause de la météo ?
Presque jamais sans frais. Une privatisation de terrasse se paie qu'il pleuve ou non, et c'est bien pour cela que le plan de repli compte plus que la clause d'annulation.
Un chapiteau est-il possible ?
Sur certains toits accessibles et suffisamment porteurs, oui, mais cela se décide plusieurs jours avant et se facture même s'il ne pleut pas. Ce n'est pas une solution de dernière minute.
Le chauffage extérieur suffit-il en hiver ?
Pour un cocktail debout de deux heures, souvent oui. Pour un dîner assis, rarement : le chauffage réchauffe la tête et pas les jambes, et l'effet tombe dès qu'il y a du vent.